OWACARI(Amizade)
A amizade é feita de Gestos Grandes ou Pequenos, o que vale é a intensidade da forma que o carinho é representado. É sobre esse tema que iremos reverenciar nossa homenagem do nosso Boa Lembrança 2024, no Restaurante Dom Mani. Uma arte cheia de detalhes e significados, gratidão e muito amor envolvido.
O Boa Lembrança 2024 também traz inspiração dos nossos ancestrais, da tribo Way-Way. O termo Owacari (UATCHARI) que significa Amizade. Já as cinco penas remetem aos 5 amigos/irmãos homenageados pela casa neste ano e em toda a existência do Dom Mani.
Para o banquete, a combinação de sabores vem perfeitamente integrada em cinco itens principais: Tucupi, Farinha Amarela, Peixe, Jambu e Castanha do Pará. Juntos transformam os sabores em uma verdadeira experiência que envolve todos os sentidos, além de muito respeito, carinho, amor e amizade.
Receita do prato
Ingredientes
- 170 gr Tucupi (caldo retirado da mandioca brava), reserve;
- 30 gr Farinha Amarela junto com o tucupi e um bom caldo de peixe faremos um pirão , reserve;
- 200 gr de Lombo de peixe lavado com limão e marinado em sal por 2 minutos, temperado com pimenta do reino e alho, grelhado, reserve;
- Jambu(erva típica da região norte) será branqueada, reserve;
- Castanha do Pará – será tostada e feita uma farofa, reserve;
Montagem
Em um prato de fundo em formato de Cuia coloque o pirão de tucupi, a posta de peixe, o jambu branqueado e uma porção de farofa de castanha crocante.
Para a degustação, esteja acompanhado de um grande AMIGO ou um grande AMOR. Afinal, o nosso prato da Boa lembrança é para celebrar os bons sentimentos.
