Stinco de vitelo com purê de damasco e cous cous marroquino
400g stinco
Molho: Cebola, aipo, alho, cenoura, vinho branco e pimenta do reino.
Cous cous marroqino: cenoura, shitake, alho poró, cebola e nozes.
Purê da damasco: para cada 500g de damasco 1 maçã fuji e uma colher de manteiga.
Deixar o stinco 24h marinando no molho depois cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 1h.
