INGREDIENTES
6 unidades/fatias grandes de Stinco ou Pernil de Cordeiro Fatiado;
Sal e pimenta; com
2 colheres de sopa de azeite;
2 cebolas picadas;
3 cenouras grandes picadas;
10 dentes de alho picados;
2 xícaras de vinho tinto;
800g de tomates inteiros;
2 xícaras de caldo de galinha;
1 xícara de caldo de carne;
11 ½ colheres de sopa de alecrim fresco picado;
Folhas de karipata
Tempero faram massala
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado;
INSTRUÇÕES
Tempere bem o cordeiro com sal e pimenta;
Aqueça o azeite em sua Caçarola Buffet 30cm em fogo médio/alto;
Adicione o cordeiro e deixe cada peça dourar uniformemente em cada um dos lados; Em seguida reduza a chama, retire o cordeiro e o reserve em uma travessa;
Na mesma Caçarola Buffet, adicione a cebola, o alho, a cenoura e refogue até que as cebolas estejam douradas, cerca de 5 a 7 minutos;
Em seguida, aumente novamente o fogo para chama média/alta;
Adicione o vinho e depois, com a ajuda de uma Espátula Média de Silicone, raspe o fundo e as laterais da Caçarola para soltar e misturar as pequenas partes de carne que ficaram presas na panela, isto dará maior sabor ao caldo;
Quando o caldo estiver fervendo, adicione os tomates, o caldo de galinha, o caldo de carne, o alecrim e o tomilho e misture bem;
Em seguida, devolva o cordeiro de volta à Caçarola Buffet junto com qualquer caldo que este tenha liberado enquanto estava reservado;
Agora, você deve cuidadosamente levar sua Caçarola Buffet tampada para cozimento lento ao forno em temperatura baixa (160ºC);
O ideal é que o cozimento dure entre 2h e 2:30h ou até que a carne fique macia;
Após o cozimento, leve a caçarola de volta ao fogão, aumente a chama para média/alta e cozinhe em fervura por mais cerca de 20 minutos até que o caldo comece a encorpar;
Quando o caldo começar a encorpar, transfira o cordeiro cozido para uma travessa onde o prato será servido;
Quanto ao caldo, mantenha-o em fervura até que encorpe, em seguida ajuste o sal, a pimenta e cubra o cordeiro com o caldo;
Sirva em seguida decorando com alecrim e tomilho.
Arroz basmati cremoso
50 g arroz basmati
100 g Champignon
25 g Ghee
Massala
Alho
Cebola
Parmesão
