Porquinho do Cânion

2024

Bom Jardim da Serra/SC

Cheff Francis

Rio do Rastro Eco Resort

Porquinho do Cânion

Receita:

Uma peça de 250gr costela suína cozida, temperada com 3 grãos de pimenta preta, 3 grãos de pimenta branca, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de sal, 3 folhas de louro, 3 folhas de sálvia, 4 cravos da índia, 1 dente de alho e 1 cebola branca média picada.
Após cozido, desfiar a carne e prensar em forma retangular, manter 2 dias na prensa.
O caldo do molho é regado o porquinho no prato.
Acompanha purê de batata e 3 fatias de maçã serrana grelhada.
Acompanha crispy de couve e cebola roxa caramelizada.

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