SEU MANECA
Camarões Rosa empanados em farinha de mandioca, acamados no finíssimo creme de abóbora no caldo fumê, ornamentados pelo crocante de milho roxo.
Fazendo parte desta Trilogia temos a releitura do OSSOMAKI DE PIRÃO D ÁGUA, ALGA NEGRA, COUVE E LINGUIÇA BLUMENAU, finalizado com caviar acidificado de melado de cana.
CONTÉM NA RECEITA
- 6 um de camarões médios eviscerados
- 80 gramas abóbora cozida
- 70 gramas de farinha de mandioca
- 1/2 litro de caldo fume
- 100 gramas de milho roxo
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de queijo grana
- 1 folha de alga
- 100 gramas de linguiça Blumenau
- 1 folha de couve manteiga
- 70 ml de melado de cana
