Joca Pontes (ex-associado)

Francesa

Ponte Nova

Formado em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa – Ferrandi, Paris, Joca Pontes, 43 anos, já trabalhou em renomados restaurantes da capital francesa. Endereços como o “Au Pressoir”, “Le Pré-Catelan”, “Le Sept-Quinze” e “Ze Kitchen Galerie” fazem parte de seu currículo. Lá, durante três anos de dedicação, especializou-se na elaboração de uma cozinha de base técnica francesa aliada ao uso de receitas e ingredientes regionais.

Esforço reconhecido com os prêmios de Chef do Ano 2007, 2008 e 2014, e melhor cozinha contemporânea/variada do Ano de 2012, 2014, 2017 e 2018, pela Revista Veja Recife (editora Abril), Restaurante do Ano de 2012 pela Prazeres da Mesa (especial Recife) e pela Veja Recife 2017, uma das 10 promessas gastronômicas do Brasil, segundo a edição de novembro de 2008 da revista Menu (editora Três), representante da Nova Geração pelo Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes 2011 e entre os 50 melhores restaurantes do Brasil pelo Guia 4 rodas 2015/2016.

Participou do longa metragem Atum, Farofa & Spaghetti, lançado em 2016, junto aos chefs André Saburó e Duca Lapenda. Documentário em estilo “road movie” dirigido pelo italiano Riccardo Rossi, onde desbravaram suas raízes na Itália, França e Japão.

Hoje comanda as cozinhas do restaurante Ponte Nova (Cozinha Autoral), do restaurante Villa (Cozinha de Bistrô) e dos restaurantes Bercy Village (Crepes e Saladas), com 3 unidades no Recife.

Cozinha Ana Terra
Oficina do Sabor
Dom Mani
Cantina do Délio
Peppo Cucina
Nonno Mio
Ludwig Restaurant
Nico de Don Romano
Tio Pepe
Bella Napoli
Divina Gula
Risoteria e Restaurante Villa Lobos
diVino Restaurante
Katata’s Gourmet
Parador Valência
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Don Fabrizio
Cantina Pastasciutta
Bartrô Restaurante e Bistrô
Nez Bistrô
Ernesto Ristorante
Quintana Gastronomia
Zena Cucina
Papaguth
Supra di Mauro Maia
Piccola Villa
Cantina Masseria
Restaurante Borogodó
Cabana do Lago
Omã Pâtisserie Bistrô
Dartagnan
Confraria do Sabor
Gosto com Gosto
Donna Pinha
Casa do Rei Bistrô
Villa Tevere
Casa Chef Ari
Dom Francisco
Ninho da Roxinha
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Cantina Piovanelli
Zena Cucina
Rio do Rastro Restaurante
Maria das Tranças
Bella Bistrot
Famiglia Sicilia
Restaurante San Gennaro
Usuário
Senha