Pedro Hoffmann

Culinária Italiana Contemporânea

Pedro Hoffmann: Restaurateur de sucesso no Rio Grande do Sul

Sua atuação na área gastronômica é consequência de um hobbie desenvolvido ao longo da vida, fazendo uma equilibrada combinação entre experiência profissional e gosto pessoal, resultando em empreendimentos de sucesso.

Pedro Geraldo Paranhos Hoffmann é caxiense, descendente de italianos da região do Vêneto, tem hoje 66 anos e começou sua trajetória ligada à gastronomia em 1985, em sua terra natal, com o Restaurante Belaria. Em seus três anos de Belaria, trabalhou com o chef italiano Franco Baroni, com quem aprendeu a base da culinária italiana. Apaixonado pelas origens e pela culinária mais apreciada do mundo, investiu em livros e viagens ao país para complementar sua experiência. Já em Porto Alegre, em 1988, montou o Al Dente, e em 1993, criou o Birra & Pasta, apresentando à cidade um novo conceito em termos de serviço, decoração e culinária; em 1995, participou da reestruturação do lendário IL Gattopardo. Em 1997 foi para Vila Velha, no Espírito Santo, onde montou os restaurantes Il Capitano e Titanic II. Nesse mesmo ano, criou o cardápio e participou da montagem do La Caceria, especializado em carnes de caça, em Gramado. Logo depois, prestou assessoria para o Porto Alegre Country Club. Experiências de sucesso que transformaram seu nome em sinônimo de gastronomia de primeira linha.

Sommelier formado pela Associazione Italiana Sommelier, hoje Pedro comanda, além do charmoso Peppo Cucina, restaurante de culinária italiana contemporânea tradicional em Porto Alegre, os restaurantes Otto Cucina, Ora Gastrô e Ora Fit.

Além de administrar suas casas, Pedro presidiu a seccional Rio Grande do Sul da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) de 2006 a 2010 por dois mandatos consecutivos; também presidiu a Abrasel Nacional de 2012 a 2017 por dois mandatos consecutivos. Atualmente é membro dos Conselhos de Administração Estadual e Nacional da Abrasel.

Cabana do Lago
Dom Mani
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Bella Bistrot
Tio Pepe
Bartrô Restaurante e Bistrô
Parador Valência
Don Fabrizio
Confraria do Sabor
Maria das Tranças
Nico de Don Romano
Dartagnan
Famiglia Sicilia
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Ninho da Roxinha
Omã Pâtisserie Bistrô
Divina Gula
Cantina Piovanelli
Nonno Mio
Oficina do Sabor
Supra di Mauro Maia
Zena Cucina
Cozinha Ana Terra
Zena Cucina
Katata’s Gourmet
Nez Bistrô
Bella Napoli
Papaguth
Restaurante San Gennaro
Rio do Rastro Restaurante
Gosto com Gosto
Ludwig Restaurant
Quintana Gastronomia
Casa do Rei Bistrô
diVino Restaurante
Cantina do Délio
Ernesto Ristorante
Risoteria e Restaurante Villa Lobos
Cantina Pastasciutta
Dom Francisco
Cantina Masseria
Donna Pinha
Casa Chef Ari
Restaurante Borogodó
Villa Tevere
Piccola Villa
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