diVinos Burguer

2023

Nova lima/MG

HAMBÚRGUER DE “DENVER STEAK”, FILÉ MIGNON COM CARAMELO DE BACON NA
CERVEJA PRETA

Ingredientes:

Hambúrguer

  • 300 gr Denver Steak moído
  • 100 gr Filé mignon moído
  • 02 dentes de alho finamente picados
  • 01 cebola média finamente picada
  • 01 colher (sopa) de tomilho fresco desfolhado
  • 01 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 01 ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Saladinha de folhas da estação temperada a gosto ( para enfeitar e degustar).

Molho de Cerveja

  • 02 garrafas de 750ml de cerveja preta
  • 50 gr de bacon cortados e cubinhos
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 50 ml de vinagre de vinho
  • 02 cebolas roxa picadas
  • 100 ml de azeite extra virgem

Acompanhamentos

  • 60 gr de queijo tipo Bree
  • 1/2 xícara de tomatinhos cereja confitados (Assados a baixa temperatura com azeite e ervas fresca com sal e pimenta a gosto)
  • 01 Fatia de pão de Brioche de 50 gr
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 xícara de batata palito frita
  • Folhas de salada para acompanhar
  • 02 colheres (sopa) de maionese
  • 01 colher (sopa) de mostarda de Dijon

 

Modo de preparo e montagem:

Hambúrguer:

Misture todos os ingredientes em um Bow em seguida moldar com ajuda de um aro os hambúrgueres. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos na geladeira.

Molho:

Em uma frigideira grelhe o bacon em um fio de azeite em fogo médio, acrescente a cebola roxa, a cerveja preta e depois o vinagre, deixando murchar e caramelizar. Em seguida acrescente o açúcar mascavo e misture bem enquanto reduz e dá o ponto de geleia. Reservar!

Finalização e montagem:

Grelhar os hambúrgueres em uma chapa até o ponto desejado e em seguida transferir para um tabuleiro ou forma, acrescentar o queijo bree sobre os hambúrgueres, juntamente com os tomatinhos que foram confitados previamente e levar ao forno para derreter e atingir o ponto de servir. Passar a fatia de pão de brioche na chapa com manteiga até dourar.

Montar os Hambúrgueres sobre a fatia de pão nos pratos de servir. Colocar o caramelo de bacon sobre os hambúrgueres, os tomatinhos em mini-Bows , e também a maionese e a mostarda.

inalizar com a batata frita e salada de folhas!

Descubra outras cerâmicas:

Usuário
Senha