Paquito, arquiteto de formação e cozinheiro intuitivo após sua aposentadoria em 1992 fundou o pequeno e acolhedor restaurante de culinária espanhola legitima.
Administrado e operado, desde sua fundação em 1994, pela família (pai, mãe e filha) sendo seu responsável nascido em Valencia com experiência real em suas ofertas em princípio Paellas.
