Dama do Barro

Dama do Barro

Camarões e Filé de pescada amarela ao molho especial de coco, tomate cereja, uva Isabel e batata doce, acompanhado de arroz de caju e farofa crocante do chef.

RECEITA: 

Ingredientes:

• 100 ml de Leite de coco

• 01 fio de Azeite de oliva

• 01 fio de azeite de dendê

• ½ cebola pequena em tiras

• 01 batata doce pequena e cozinha

• 02 tomates cereja

• 08 uvas Isabel sem caroço

• 01 colher de sopa de Extrato de tomate

• 05 Camarões 16/20

• 250g de filé de pescada amarela

• 03 mexilhões com casca

• 01 Pimenta de cheiro

Modo de preparo:

Tempere o peixe e os camarões com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e deixe reservado.

Em uma panela de barro, refogue a cebola no azeite, acrescente o leite de coco, o coentro, a cebolinha, extrato de tomate, a pimenta de cheiro e o tomate cereja, deixe ferver. Em seguida, acrescente o camarão e a pescada amarela já temperada. Acrescente a batata doce e a uva e deixe ferver por alguns instantes para que o camarão e a pescada fiquem cozidos.

Ajuste o sal e finalize com o azeite de dendê.

Ingredientes para Arroz de Caju:

• 02 xícaras de arroz cozidos

• 01 caju inteiro picado

• ½ cebola pequena em tiras

• 01 colher de sobremesa de manteiga

• Salsa picada a gosto

• Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Aqueça uma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola e o caju picado, adicione o arroz cozidos e finalize com a salsa picada, corrija o sal.

Ingrediente da forafa crocante:

• 60g de farinha panko

• 20g de castanha de caju

• 20ml de manteiga de garrafa

• ½ cebola pequena em tiras

• Salsa a gosto

Preparo:

Aqueça uma frigideira, e refogue a cebola na manteiga até dourar um pouco. Adicione a castanha de caju triturada e deixe dourar um pouco. Por fim, acrescente farinha panko e mexa bem até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com salsinha picada.