FRANGO DOURADO

 440g de frango limpo (02 peitos)30g de shiitake (06 cabeças)1 copo de creme de leite (tipo requeijão)3 col de sopa de geleia de damasco1 copo de vinho branco (tipo requeijão)350g de arroz arbóreo (2 copos)1 cebola picada (30g)Caldo de frango (até dar o ponto no arroz)100g de queijo brie picado1 col de sobrem. de papoula5 col de sopa de caldo de frango1 col de sopa de azeiteSal e pimenta a gosto (para temperar o frango e o shitake) Frango:Pegar o frango, abri-lo ao meio, bater e temperar com sal e pimenta a gosto. Fritar ou grelhar os shiitakes passados na manteiga temperá-los com sal e pimenta a gosto. Cortar o shiitake ao meio e rechear. Prender com 3 palitos de mesa. Grelhar ou fritar pincelados com manteiga em fogo brando de maneira que não fique cru por dentro. Cortar envezados e reserva-los.Arroz:Em uma panela, adicione uma colher de manteiga e uma de azeite. Em seguida, acrescente a cebola picada. Ao murchar a cebola, acrescente o arroz arbóreo e o sal e refogue-º Quando estiver no ponto (bem seco), acrescentar o vinho, sempre em fogo muito baixo, até obter esta redução. Em seguida, acrescente o caldo de frango (de preferência não industrializado); continue adicionando o caldo de frango até o arroz ficar al dente. Reserve-o. Em uma outra panela, adicione 1 copo de caldo de frango e 01 copo de creme de leite. Adicione também o queijo brie. Deixe ferver até o queijo derreter, acrescente o arroz reservado e cozido até obter um arroz cremoso, se for necessário acrescente mais caldo de frango.Molho:Em uma outra panela pequena, adicione três colheres de geléia de damasco mais 03 colheres de caldo de frango. Deixe reduzir um pouco em fogo baixo e reserve-o.Montagem do prato:Em um prato grande, adicione o arroz no centro do prato. O frango já cortado em volta desse arroz, fazendo meia-lua. Adicione o molho de damasco em volta do arroz, um pouco em cima do frango e semente de papoula ao redor do arroz e por cima do molho.