Para 04 pessoas
\t- 01 paleta de cordeiro tamanho médio
\t- 02 batatas
\t- 01 pimentão vermelho
\t- 01 pimentão amarelo
\t- 01 cebola
\t- 02 colheres de sopa de açúcar
\t- 02 xícaras de molho rôti
\t- 01 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
\t- Azeite
\t- Sal, pimenta e salsinha a gosto
PARA A PALETA
\t- Desossar a paleta, limpar e retirar o excesso de gordura.
\t- Tempere com sal, pimenta e reserve.
\t- Derreta o açúcar até virar caramelo, adicione o vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool. Deixe reduzir por 10 minutos. Em seguida adicione o molho rôti. Deixe no fogo por mais 3 minutos.
\t- Em seguida, grelhar a paleta na brasa, e após grelhada, retire e corte-a em escalopes. Reserve.
PARA O PURÊ RÚSTICO
\t- Grelhe os pimentões e a cebola na brasa. Após grelhados, pique-os em pedaços pequenos.
\t- Asse as batatas envolvidas no papel alumínio até ficarem macias.
\t- Descasque as batatas e amasse com um garfo,
\t- Misture os pimentões, a cebola, o azeite, a salsinha e o sal a gosto.
MONTAGEM
\t- Deposite em um prato a paleta cortada em escalopes. Regue com o molho de vinho e sirva com o purê rústico.
Desossar a paleta, limpar e retirar o excesso de gordura.Tempere com sal, pimenta e reserve.Derreta o açúcar até virar caramelo, adicione o vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool. Deixe reduzir por 10 minutos. Em seguida adicione o molho rôti. Deixe no fogo por mais 3 minutos.Em seguida, grelhar a paleta na brasa, e após grelhada, retire e corte-a em escalopes. Reserve.
Modo de Preparo do Purê Rústico: Grelhe os pimentões e a cebola na brasa. Após grelhados, pique-os em pedaços pequenos.Asse as batatas envolvidas no papel alumínio até ficarem macias.Descasque as batatas e amasse com um garfo,Misture os pimentões, a cebola, o azeite, a salsinha e o sal a gosto.
Modo de Preparo: Desossar a paleta, limpar e retirar o excesso de gordura.Tempere com sal, pimenta e reserve.Derreta o açúcar até virar caramelo, adicione o vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool. Deixe reduzir por 10 minutos. Em seguida adicione o molho rôti. Deixe no fogo por mais 3 minutos.Em seguida, grelhar a paleta na brasa, e após grelhada, retire e corte-a em escalopes. Reserve.
Modo de Preparo do Purê Rústico: Grelhe os pimentões e a cebola na brasa. Após grelhados, pique-os em pedaços pequenos.Asse as batatas envolvidas no papel alumínio até ficarem macias.Descasque as batatas e amasse com um garfo,Misture os pimentões, a cebola, o azeite, a salsinha e o sal a gosto.
Modo de Preparo: Desossar a paleta, limpar e retirar o excesso de gordura.Tempere com sal, pimenta e reserve.Derreta o açúcar até virar caramelo, adicione o vinho tinto e deixe evaporar todo o álcool. Deixe reduzir por 10 minutos. Em seguida adicione o molho rôti. Deixe no fogo por mais 3 minutos.Em seguida, grelhar a paleta na brasa, e após grelhada, retire e corte-a em escalopes. Reserve.
Modo de Preparo do Purê Rústico: Grelhe os pimentões e a cebola na brasa. Após grelhados, pique-os em pedaços pequenos.Asse as batatas envolvidas no papel alumínio até ficarem macias.Descasque as batatas e amasse com um garfo,Misture os pimentões, a cebola, o azeite, a salsinha e o sal a gosto.
Montagem do Prato: Deposite em um prato a paleta cortada em escalopes. Regue com o molho de vinho e sirva com o purê rústico.
