CAMORIM FAROFEIRO

 70g de nirá200g de filé de camurim30g de majericão30g de tomate100g de camarão50ml de vinho branco50ml de azeite30g de alcaparraSal e pimenta a gosto70g de farinha de mandioca30g de shitaki fatiado20g de manteiga150g de arroz Arroz de nirá:Em uma panela média acrescente uma xícara de arroz e duas de água, deixe o arroz cozinhar, após a água secar, escorra o arroz. Puxe o nirá fatiado em pequenos cortes (meripoix) na manteiga e acrescente o arroz até que fique bem uniforme a mistura.Farofa de shitake:Puxe o shitake na manteiga e coloque a farinha de mandioca até dá o ponto da mesma secar, coloque sal e pimenta do reino à gosto.Camorim:Pegue o filé de camurim sem pele, acrescente o azeite e o vinho branco e deixe marinar por alguns minutos. Depois de regado, acrescente os tomates picados, o manjericão e as alcaparras. Envolva-o em papel alumínio, juntamente com os camarões sem casca e leve a chapa de 7 à 10 minutos. Quando for servir faça coma cama de farofa de shitake e coloque o peixe sobre ela.