Casonsei di Carne Secca alla Zucca e Coco

Casonsei di Carne Secca alla Zucca e Coco

Massa recheada com carne seca ao molho de abóbora com coco

RECEITA:

Recheio da massa:

• Carne seca dessalgada: 158 g
• Carne de vitela (sem gordura): 25 g
• Espinafre limpo: 12 g
• Queijo Grana Padano: 17 g
• Azeite extravirgem: 17 g
• Cebola: 28 g
• Cenoura: 33 g
• Talo de alho-poró: 22 g
• Tomilho: 0,5 galho
• Sálvia: 1 folha
• Sal: QB
• Pimenta-do-reino: QB
• Caldo de carne: 17 ml

Massa:

• Farinha de trigo: 87 g
• Farinha de sêmola: 80 g
• Ovo: 1 unidade

Molho:

• Abóbora: 160 g
• Leite de coco: 60 ml
• Água: 80 ml
• Cebola picada: 33 g
• Alho picado: 1 g
• Sal: QB

Decoração:

• Coentro: 1 galho
• Pimenta biquinho: 4 unidades

Preparo:

Recheio:

1. Refogue os legumes (cebola, cenoura, alho-poró) e adicione a carne seca já dessalgada.

2. Sele a carne de vitela em uma frigideira e adicione à panela com a carne seca e os legumes.

3. Acrescente os temperos (tomilho, sálvia, sal, pimenta-do-reino) e o caldo de carne.

4. Cozinhe até que os ingredientes estejam macios.

5. Processe a mistura no processador de alimentos e finalize incorporando o queijo Grana Padano. Reserve.

Massa:

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

2. Abra a massa, estique e corte no formato desejado.

3. Recheie com a mistura preparada e feche no formato de casonsei. Reserve.

Molho:

1. Corte a abóbora em cubos.

2. Refogue a cebola e o alho, e adicione a abóbora, o leite de coco e a água.

3. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.

4. Bata a mistura no liquidificador e ajuste o sal.

Montagem:

1. Sirva o casonsei com o molho de abóbora por cima.

2. Decore com um galho de coentro e pimentas biquinho.

Observações

O recheio deve estar completamente frio antes de rechear a massa.

O corte do casonsei pode ser feito em formato de meia-lua ou outro padrão tradicional.

Para uma apresentação ainda mais elegante, finalize com um fio de azeite extravirgem antes de servir.