FAGOTTINI DI BACCALÃ

 200g de bacalhau já dessalgado e desfiado2 tomates sem pele e sem sementes1 dente de alho inteiro1/2 xícara de azeite1/2 a 1 colher de sopa de maizena3 colheres de manjericão picadoSal e pimenta do reino moída na hora a gosto400g de massa fresca de macarrão cortada em quadradinhos de 4x4 cm4 folhas de alface trevisana cortada em tirinhas40 pistache picados, sem casca e torrados1 xícara e meia de creme de leite Refogue o bacalhau no tomate, alho e azeite. Deixe cozinhar em fogo baixo, vá juntando água, se necessário, até ficar macio. Junte a maizena até ficar cremoso, junte o manjericão e deixe esfriar completamente.No centro de cada quadradinho de massa, ponha uma pequena porção do recheio. Feche as pontas e forme uma trouxinha. Cozinhe a massa por 3 minutos em água fervente. Escorra. Ferva o creme de leite com um pouquinho de sal e pimenta, deixe reduzir um pouco, junte as trouxinhas, arrume nos pratos com as tirinhas de trevisana e polvilhe com os pistache torrados. Sirva imediatamente.