MIGNON DE BOEUF AU SOLEIL

 Prato:· 800g de medalhões de filé de 200g cada· 01 kg de sal grosso· Sal e pimenta-do-reino a gosto· 01 colher (sopa) de manteiga· 150g de camembert· 200ml de creme de leite fresco· 01 pitada de noz-moscada· 60ml de vinho branco secoGâteau de milho:· 01 cebola grande cortada em rodelas· 02 colheres (sopa) de manteiga· 500ml de leite fervente· 01 xícara de fubá· Sal e pimenta-do-reino a gosto· 150g de queijo-de-minas ralado no ralo grosso· 02 gemas· 02 claras em neve· 01 colher (chá) de fermento em pó· Manteiga para untar Prato:Cubra os medalhões com o sal e leve à geladeira por 4 horas.Retire do refrigerador, limpe, lave e seque a carne.Derreta a manteiga, doure os medalhões dos dois lados, tempere com pimenta-do-reino a gosto.Reserve os medalhões em local aquecido.Molho:Pique o camembert em pedacinhos.Leve ao fogo uma panela com o creme de leite. Esquente e junte o camembert. Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.Adicione o vinho branco e mexa bem até derreter.Se necessário, adicione mais vinho.Coe e reserve em local aquecido.Gâteau de milho:Pré-aqueça o forno em 200º.C.Leve ao fogo médio a manteiga e a cebola e mexa até que a cebola fique mole e transparente.Junte o leite quente, misture bem, acrescente o fubá aos poucos, mexendo até obter uma massa mole como de bolo.Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo, adicione o queijo ralado e as gemas. Misture bem, junte o fermento e as claras em neve.Unte forminhas individuais ou uma assadeira média, despeje a mistura e leve ao forno por uns 30 a 40 minutos ou até que fique dourada e firme.Retire do forno e deixe o gâteau descansar por 5 minutos.Desinforme e sirva como acompanhamento do medalhão ao molho de camembert.