BRASATO DE COSTELA COM MANDIOCA

Costela bovina - 250gCenoura baby - 60gCebola baby - 60gChampignon - 30gBacon - 20gManteiga - 10gAçucar - 15gCebola - 100gAlho - 10gBouquet garni - a gostoSalsinha - 20gVinho tinto - 150mlFarinha de trigo - 15gAzeite - 15mlSal - 10gPimenta do reino - 5gMandioca amarela - 150gManteiga de garrafa - 50mlSalsa - 20gHigienize a costela retirando todo o excesso de gordura, tempere com o vinho, o sal, o alho, a cebola picada e o bouquet garni. Deixe marinar por 12h. Retire da marinada e sele a carne polvilhando a farinha de trigo. Acrescente a marinada e deixe cozinhando em fogo baixo cerca de 6h, até que o osso solte da carne. Faça a cebola baby em uma panela com uma pitada de açúcar para caramelizar, reserve. Faltando 15 minutos acrescente as mini cenouras e o champignon à carne que está cozinhando. Cozinhe a mandioca separadamente e finalize com a manteiga de garrafa e a salsinha.