FAGOTTI AL SAPORE DI MARE

 MASSA BRANCA:· 200 G DE FARINHA DE TRIGO· 5 G DE SAL· 2 OVOS· 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVAMASSA VERDE:· 180 G DE FARINHA DE TRIGO· 5 G DE SAL E UM OVO· 150 G DE ESPINAFRE COZIDORECHEIO:· 300 G DE PEIXE BRANCO (LINGUADO)· 200 G DE BATATAS COZIDAS E PASSADAS NO ESPREMEDOR.· 1 DENTE DE ALHO· 20 ML DE AZEITE DE OLIVA· 40 ML DE VINHO BRANCO· SAL E PIMENTA A GOSTO· 1 COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADAMOLHO 1:· DADOLATA DE VERDURAS· 1 ALHO PORÓ· 1 CEBOLA MÉDIA· MEIO PIMENTÃO AMARELO· MEIO PIMENTÃO VERMELHO· 2 ABOBRINHAS PEQUENAS· 1 TALO DE SALSÃO (SEM FOLHAS)· 1 CENOURA MÉDIA· 20 ML DE CREME DE LEITE FRESCO· 2 CHAMPIGNONS PARIS· 20 ML DE AZEITE DE OLIVAMOLHO 2:· 400 G DE CAMARÃO MÉDIO BRANCO· 10 G DE CURRY· 10 G DE FARINHA DE TRIGO· 3 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA· 200 ML DE CALDO DE PEIXE· SAL E PIMENTA A GOSTO MASSA BRANCA:MISTURAR OS OVOS COM O AZEITE. NA BATEDEIRA JUNTAR A FARINHA E O SAL, ACRESCENTAR OS OVOS MISTURADOS AO AZEITE E BATER ATÉ FICAR COM A APARÊNCIA GRANULADA, EM SEGUIDA PASSAR A AMASSAR NA MAO ATÉ OBTER UMA MASSA LISA. DEIXAR DESCANSAR POR UMA HORA SOB UMA VASILHA EMBORCADA.COZINHAR A MASSA EM ÁGUA FERVENDO COM SAL, ESCORRER APÓS ALGUNS MINUTOS E SERVIR COM OS MOLHOS.MASSA VERDE:PROCEDER DA MESMA FORMA ACRESCENTANDO O ESPINAFRE JÁ COZIDO, ESCORRIDO E CORTADO FINO SEM O ACRÉSCIMO DO OLEO. POVILHAR A SUPERFÍCIE COM UM POUCO DE FARINHA E ABRIR CADA MASSA COM O ROLO. QUANDO AS MASSAS ESTIVEREM COM A ESPESSURA DE 2 MM, CORTALAS EM DISCOS DE 6 CM DE DIAMETRO E EM SEGUIDA DEPOSITAR EM CADA UM UMA QUANTIDADE DE RECHEIO. DOBRAR E FORMAR UMA TROUXINHA.COZINHAR A MASSA EM ÁGUA FERVENDO COM SAL, ESCORRER APÓS ALGUNS MINUTOS E SERVIR COM OS MOLHOS.RECHEIO:EM UMA FRIGIDEIRA COM AZEITE DOURAR O ALHO E O PEIXE EM PEDAÇOS, APÓS O VINHO BRANCO E DEIXAR EVAPORAR POR ALGUNS MINUTOS. ADICIONAR O SAL, A PIMENTA, A SALSINHA E A BATATA ESPRIMIDA E FORMAR UM RECHEIO CREMOSO.MOLHO 1:CORTAR AS VERDURAS FINAS A JULIENNE E NA FRIGIDEIRA INICIAR COM A CEBOLA O SALSÃO O ALHO E APÓS ALGUNS MINUTOS, OS PIMENTÕES, A CENOURA E POR FIM OS CHAMPIGNONS, ABOBRINHAS, O CREME DE LEITE, SAL E PIMENTA BRANCA MOIDA.MOLHO 2:EM UMA FRIGIDEIRA COM O AZEITE, OS CAMARÕES E LOGO APÓS A FARINHA, O CURRY E O CALDO DE PEIXE, FERVER POR ALGUNS MINUTOS ATÉ OBTER UMA CONSISTÊNCIA IDEAL.COMPOSIÇÃO DO PRATO:TENDO JÁ OS FAGOTTI COZIDOS, MISTURAR O MOLHO DE CAMARÃO E CENTRALIZAR A DADOLATA DE VERDURAS COMPONDO AO REDOR A MASSA