TRIANGOLI AI PORCINI IN VELLUTATA DI FUNGHI

 600 g funghi porcini150 g ricota fresca60 g parmigiano ralado40 g manteiga + 60 (Total 100gr)2 galhos de timo ou1 colherinha de timo seco1 colher de salsinha picada½ litro de caldo de carne1 colher de farinha½ dente de alho1 ovo300 g de massa fresca de ovos 40g de manteiga, juntar o alho e os funghi fatiadas deixando-os al dente e ajustar de sal. Numa pequena bacia misturar a ricota o parmigiano, a salsinha, os funghi, o ovo.Esticar uma massa fresca de ovos bem fina, cortando-a em quadrados de 4 ? 5 cm, colocando o recheio no meio e fechando-os num formato de retângulo.Aquecer 60g de manteiga, a colher de farinha, o timo e diluir com o caldo quente e ferver por 8-10 minutos.Ferver em água com sal a massa e após alguns minutos escorrer e cobri-los com o molho e o parmegiano.