Gnocchi do Sol

Gnocchi do Sol

Delicados nhoques de banana-da-terra, preparados artesanalmente e servidos com um cremoso molho de queijo coalho.
Finalizados com lascas crocantes de carne de sol dourada na manteiga de garrafa, cebolas caramelizadas e o toque colorido das pimentas-biquinho.
Um encontro perfeito que celebra o sabor e a alma do Nordeste.

RECEITA:

Gnocchi

Ingredientes:

 • 4 bananas-da-terra

 • 1 ovo

 • Farinha de trigo sem fermento (quanto baste)

 • 2 colheres (sopa) de cebola picada

 • 1 colher (chá) de azeite

 • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as bananas-da-terra com casca até ficarem macias. Descasque, amasse com um garfo e deixe esfriar.

Em uma frigideira, doure a cebola no azeite e junte as bananas amassadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

Adicione o ovo e vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa firme.

Modele a massa em tiras e corte os nhoques. Cozinhe em água fervente, em pequenas porções, até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e escorra.

Molho de Queijo Coalho 

Ingredientes:

 • 1 xícara (chá) de molho branco

 • 100 g de queijo coalho

Modo de preparo:

Bata o molho branco e o queijo coalho no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Leve ao fogo baixo apenas para aquecer antes de servir. 

Carne de Sol Crocante

Ingredientes:

 • 150 g de carne de sol limpa, cozida e desfiada

 • ½ xícara (chá) de cebola em julienne (tiras finas)

 • 50 ml de manteiga de garrafa (ou manteiga do sertão)

 • Pimentas-biquinho e salsa picada para decorar

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e doure as cebolas. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a carne de sol desfiada e frite até ficar bem crocante.

Junte novamente a cebola e misture.

Montagem do Prato

Disponha os nhoques quentes em um prato fundo.

Regue com o molho de queijo coalho e finalize com a carne de sol crocante.

Decore com salsa picada e pimentas-biquinho.