Ravioli de Agnello

Ravioli de Agnello

RECEITA: 

Massa

• 500 gr de farinha de trigo

• 4 ovos

• 1 colher de água até dar consistência a massa

Recheio

• 1⁄2 kg de pernil de cordeiro em pedaços cozidos em água, sal, alecrim, 2 dentes de alho e uma

• folha de louro.

• 1 cebola picada

• 1 colher de manteiga

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher (café) noz moscada 1 colher de (sopa) de açúcar

• Sal, pimenta, manjericão a gosto

• Parmesão ralado

• Chips de parmesão para decorar

Modo de preparo

Para o recheio, processe o cordeiro cozido (sem a água do cozimento).

Com restante dos ingredientes.

Abra a massa e recheio

Molho

Bata no liquidificar os tomates, em seguida passe-os pela peneira para retirar as sementes e a pele. Nunca panela funda refogue a cebola , o alho e adicione o purê de tomate . Coloque o vinho e deixe apurar.

Acrescente o açúcar e acerte os temperos.

Deixe ferver aproximadamente 15 minutos, desligue o fogo, mas mantenha o molho quente.

Cozinhe a massa em água fervente com sal

Quando subir estarão cozidos, retire-os e coloque em pratos individuais, regue –os fartamente com molho ao sugo

Decore com tiras se queijo parmesão e crispe.