PINTADE AUX FINES HERBES

 - Galinha de angola inteira (1,5 kg)- 200 ml de vinho branco seco- 60 g de manteiga(02 colheres)- 80 g de cebola picada (1 unidade média)- 80 g de cenoura ralada- 30 g de salsão picado- 3 folhas de louro- 01 pitada de pimenta do reino e sal á gosto Para o arroz de castanha:- 150 g de arroz cozido- 30 g de manteiga (01 colher de sopa)- 30 g de castanha de cajú (granulado)Para o molho:- 300 ml do molho assado da galinha de angola- 20 g de gengibre ralado- 20 g de ervas finas- 50 ml de vinho branco seco Galinha de Angola:Junte todos os ingredientes em um recipiente e faça uma marinada, envolva a galinha de angola nesta marinada e deixe descansar por 2 horas. Colocar numa assadeira retangular média, cobrir com papel alumínio e levar para assarem forno brando por aproximadamente 2 horas, até que a carne fique bem macia. Após esfriar desossar. Arroz de Castanha:Numa frigideira aquecer a manteiga e acrescentar as castanhas de caju deixando dourar um pouco, acrescentar o arroz e mexa bem até que fique soltinho. Molho:Em outra frigideira puxe o molho do assado acrescentando o vinho branco o gengibre e as ervas finas, deixando ferver um pouco para que fique levemente encorpado. ReserveMontagem:No prato, arrumar a galinha de angola, tendo o cuidado de selecionar uma parte do peito e da coxa. Servir ao lado o arroz de castanha e decorar com ramos de salsinha. Regar a carne com o molho. Utensílios Utilizados:Assadeira retangular média e 02 frigideiras.