MINI PAELLA DE ARROZ NEGRO DA CHINA

 300 ml de vinho branco seco100 ml de fumet de peixe3 colheres de sopa molho tomate.Açafrãocebolaalhoervilhasalsinhamanjericãosal, pimenta do reino e azeite a gosto Frutos do mar:80 gramas de robalo em cubos80 gramas de salmão em cubos120 gramas de camarão médio5 unidades de vieiras pequenas5 unidades de cabeça de lula Puxar a cebola no azeite, acrescentar o alho e jogar o arroz negro e açafrão.Declacer com vinho branco e reduzir acrescentar o fumet de peixe, ervilhas, sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar 25 a 30 minutos.Montagem do prato:Puxar todos os frutos do mar no azeite com manjericão, salsinha e sal.Colocar o arroz negro no prato e jogar por cima os frutos do mar.