Gnocchi al Morro Azul

Gnocchi al Morro Azul

RECEITA: 

Para os Gnocchi

• 5 batatas Asterix grandes

• 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo

• 1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal

• 3/4 xícara(s) de chá de parmesão ralado

• Sal a gosto

• 2 queijos Morro Azul

Para o molho

• 100g de manteiga

• 40g de nozes picadas grosseiramente

• 2 figos frescos

• Sal a gosto

Cozinhe as batatas em água com sal até que a pele comece a rachar. Descasque-as e amasse ainda quentes. Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes e sove até dar ponto. Separe a massa em partes menores de 50g. Recheie com 10g de queijo Morro Azul e molde como uma bolinha do tamanho de um limão. Cozinhe em água fervente com sal e retire assim que subirem à superfície.

Em uma frigideira derreta metade da manteiga, corte o figo em 4 partes, passe no açúcar e caramelize na manteiga. Reserve.

Coloque o restante da manteiga e deixe “queimar” um pouco (noisette). Acrescente os gnocchi e envolva-os. Finalize com as nozes e sirva.