Carne de Porco assado na lenha cortada em cubos com batatas crocantes e feixo de vagem com bacon assado na lenha.
Ingredientes :
- Barriga de porco
- Alho
- Vinho branco
- Urucum em po
- Sal grosso
- Batata grande
- Manteiga
- Vagem francesa
- Bacon em tiras
- Sal e pimenta
Modo de fazer :
Assar a barriga de porco no forno a lenha temperada com sal , pimenta , alho picado , urucum e vinho branco no tabuleiro por 2 hs coberto com papel laminado. Quando estiver macio retire o porco corte em cubos . Pegar o molho do tabuleiro do assado por na panela com mais vinho branco e agua e reduzir para o molho.
Cozinhar um batata com casca deixando ela firme e depois descasque picar no processador por pouco tempo somente ate picar não muito homogênea ( mal picada ). Jogar na frigideira com manteiga derretida e deixar dourar. Cozinhar as vagens no vapor firmes temperar com sal e pimenta e depois juntar fazendo um feixo ( 8 ou 10 unidades ) enrolar um fatia de bacon no meio e levar ao forno a lenha para dourar o bacon.
Montar o prato com o molho embaixo os cubos de carne , as batatas crocantes ao lado e do outro o feixo de vagem .
Bom apetite.
