Pescada Sabor da Ilha do Amor

Pescada grelhada sobre creme de moranga, molho de bacuri, farofinha bem crocante e raspas de castanha do Pará. Acompanha arroz branco. Prato inspirado no grande amor do chef Rafael pela cidade de São Luis e pela sua mulher Camila que ama pescadas e ingredientes locais como o bacuri, moranga e castanhas.Receita:

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• 200g de file de pescada
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• 100g de moranga
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• 50g de creme de leite fresco
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• 30g de geleia de bacuri sabor da ilha
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• 20g de vinho branco
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• 20g de manteiga
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• 20g castanha do para picada

Cozinhe a abobora ate ficar bem mole, depois ainda quente processe com o creme de leite fresco ate ficar na consistência cremosa. Salteie a pescada no azeite ate dourar. Para o molho: cozinhe a geleia ate dourar, acrescente o vinho e depois a manteiga para dar brilho. Monte o prato e sirva.