Lasanha Para Meu Pai

Lasanha Para Meu Pai

Lasanha Para Meu Pai é uma execução impecável de um clássico que atravessa gerações. A base é uma massa artesanal de espinafre, com um tom verde profundo e natural, feita na nossa cozinha. O recheio traz o conforto do molho bechamel, preparado para realçar o sabor do leite fresco, aliado a um molho bolonhesa encorpado. Este ganha a personalidade da nossa região ao misturar carne bovina selecionada com uma linguiça colonial defumada de tradição alemã.

Para completar a identidade local de Palmeira, utilizamos o queijo colonial da Queijos da Oma, produzido artesanalmente na Colônia Witmarsum. Servida gratinada em porção individual, a lasanha chega à mesa com o calor de uma comida que abraça.

RECEITA: 

Ingredientes 

Para a massa verde:

• 300 g de farinha de trigo 

• ¼  colher de chá de sal 

• 3 ovos 

• 100 g de espinafre cozido e picado 

• 1 colher de sopa de azeite 

• 50 ml de leite 

• Para o molho à bolonhesa: 

• 2 colheres de sopa de azeite 

• 1 cebola picada 

• 1 cenoura picada 

• 1 talo de salsão picado 

• 200 g de carne moída bovina 

• 200 g linguiça Blumenau moida 

• 1 lata de tomate pelado 

• 1/2 xícara de leite 

• Sal e pimenta a gosto 

Para o molho bechamel: 

• 50 g de manteiga 

• 50 g de farinha de trigo 

• 500 ml de leite 

• Sal e noz-moscada a gosto 

Modo de Preparo 

Preparar a massa verde: 

Em uma superfície limpa, coloque a farinha e o sal. Faça uma cova no centro e adicione os ovos, o espinafre, o azeite e o leite. Misture até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. 

Preparar o molho à bolonhesa: 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios.  Adicione  a  carne  moída e a linguiça e cozinhe até dourar.  Junte o tomate pelado e o leite, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. 

Preparar o molho bechamel: 

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. 

Montar a lasanha: 

Em um refratário, espalhe uma camada de molho à bolonhesa, seguida de uma camada de massa verde. Repita as camadas, alternando entre o molho à bolonhesa e o molho bechamel, até terminar com uma camada de bechamel. Polvilhe com queijo parmesão ralado. 

Assar: 

Preaqueça o forno a 180°C e asse a lasanha por cerca de 30 minutos, ou até que esteja borbulhante e dourada. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.