Bananinha Bovina com Polenta

 Ingredientes Bananinha

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• 400 grs bananinha bovina
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• 25 grs alho poró
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• 25 grs cenoura
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• 25 grs cebola
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• 50 ml vinho tinto
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• 50 ml água
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• QB Sal e Pimenta

 Selar a carne e depois colocar junto com os demais ingredientes em embalagem a vácuo e manter em banho maria por 12 horas a 80ºC.Separe o caldo e leve a geladeira para separar a gordura. Reduzir. Polenta

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• 500 ml leite
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• 100 gramas pó para polenta 
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• QB sal e pimenta

Ferver o leite, juntar o pó para polenta e deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas. Ajustar sal e pimenta. Colocar em um recipiente e cortar em bastões. Grelhar Molho Bernaise

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• 03 gemas
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• 01 cebola
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• 50 grs manteiga
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• 50 ml vinho branco
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• 25 ml vinagre maçã
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• Qb tomilho e alecrim
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• Qb sal e pimenta

 Refogue a cebola, adicione o vinagre, o vinho branco e as ervas e cozinhe por alguns minutos. Peneire.Ao liquido, juntar manteiga. Quando ferver, tire do fogo e adicione aos poucos as gemas. Coloque em banho maria para dar o ponto desejado. Ajuste sal e pimenta.Monte o prato, juntando a carne com o seu molho e a polenta com o molho bernaise