TORTELLONI DI FUNGHI

Massa240 g. farinha de trigo2 ovos1 colher de sopa de funghi moidosUma pitada de salRecheio400 g. ricota60   g. parmesão ralado200 g. funghi shitake100 g. funghi porcini secchiSal a gostoAlho salsinha e azeite Molho200  ml  creme de leite fresco0 g.  parmesão ralado2 colher de sopa de funghiPreparar  a massa trabalhando bem os ingredientes. Deixá-la descansar pelo menos uma hora na geladeira e depois passá-la na maquina até deixá-la bem fininha.Cortar em quadradinhos de 5,5 cm   por no meio uma bolinha de recheio e fechar   as 2 pontas opostas  a triangulo e depois fechar  as outras duas  em volta  do indicador. RecheioRefogar os shitake cortadinhos em azeite alho amassado e salsinha.Amolecer   os porcini em água morna por uma  meia horaTirar os porcini da agua e por em uma outra tigelinha. Fazer decantar a agua e versa-la devagarsobre os funghi jogando fora a terra que ficou no fundo. Repetir a operação  varias vezes aténão achar mais terra no fundo e a agua ficar bem limpaRefogar os porcini também em azeite alho e salsinha juntar os shitake , deixar cozinhar um pouco juntos, acrescentar a água dos porcini e ferver mais uns 15/20 minutos.Moer os funghi deixando uma colher para por no molhoMisturar a ricota os funghi o parmesão e o sal a gosto e fazer bolinhas. MolhoFerver o creme de leite e  o parmesão  até ficar um pouco grosso juntar os funghi.Cozinhar os tortelloni ( 20 por pessoas)e depois de prontos joga-los  no  molhoServir quentes.