Terra & Mar

Terra & Mar

Receita

• 200 gr de feijão verde
• 100 gr arroz arborio
• 150 gr camarão 11/16
• 100 gr de peixe atum
• 30 gr de bacon
• 30 gr de carne de sol
• 20 ml manteiga de garrafa
• 20 gr de queijo parmessão
• 20 gr queijo coalho 
• 0,05 gr  sal
• 0,05 gr pimenta
• 0,10 de alho
• 0,10 de cebola roxa
• polpa de caja 

MODO DE PREPARO

Risoto 

Puxar a manteiga de garrafa, colocando cebola e alho e em seguida o arroz arbóreo e o feijão verde cozido  , finalizando com caldo de legumes e parmesão.

Proteína

Camarão; saltea –los /Peixe : selar no formato de cubos 

Bacon e carne de sol, será produzido feito cripis  

Redução de Cajá 

Diluir a polpa no fogo com mel e manteiga de garrafa

Montagem 

Colocar o risoto em seguida o camarão, os cubos de peixe, finalizado com crisp e colocando a telha queijo parmesão, acompanhando a redução aparte.