Santarém do Meu Coração

Santarém do Meu Coração

O prato Boa Lembrança deste ano traz uma homenagem luso-brasileira de um típico prato português, que é o Bacalhau a Braz.

Santarém, do Pará, recebeu este nome pelos colonizadores portugueses em alusão à cidade de mesmo nome em Portugal, com suas belezas próprias e exuberantes de cada região.

Em releitura ao prato português, o Santarém do Meu Coração é composto por lombo de pirarucu e o piracuí (farinha de peixe), como fonte de proteína.

RECEITA:

Ingredientes

• 150 gr de Pirarucu, marinado, empanado na farinha panko, frito
• 30 gr de piracui
• 3 azeitonas Verde sem semente
• 1 ovo
• 20 gr de ervilha fresca
• 30 gr de cebola em cubo
• 40 gr de chips de batata palito

Montagem:

Refogue as cebolas, com azeite,alho; assim que estiver transparente junte o ovo, piracuí, ervilhas, azeitona e chips de batata.

Em um prato fundo monte o refogado do piracuí, o pirarucu frito e cebolinhas para ornamentar.