Rótula dell'Orto

Rótula dell'Orto

Massa artesanal em formato de rótula, inspirada na tradição das pastas italianas, recheada por um delicada combinação de cenoura, abobrinha assadas e  berinjela desidratada para realçar seus sabores naturais. Servida com molho de tomates frescos e finalizada com creme de pecorino de textura aveludada, e um perfumado azeite de ervas, que acrescenta frescor e elegância ao prato. Uma combinação leve, acolhedora onde cada ingrediente encontra seu protagonismo.

Inspirada nos almoços de família das pequenas propriedades rurais italianas, a Rótula dell'Orto celebra a simplicidade dos ingredientes colhidos no tempo certo. A massa artesanal fresca envolve a essência da cozinha afetiva, enquanto cenoura, abobrinha e berinjela remetem às hortas que, há gerações, abastecem as mesas do interior da Itália.Os tomates frescos, cozidos delicadamente, trazem a doçura e a vivacidade do Mediterrâneo. O creme de pecorino acrescenta riqueza e cremosidade, equilibrando-se com o azeite aromatizado por ervas, que perfuma o prato e desperta memórias de tardes ensolaradas entre vinhedos e oliveiras.Uma receita que homenageia a tradição de transformar ingredientes simples em momentos memoráveis, convidando cada cliente a desacelerar e apreciar o prazer de uma refeição feita com cuidado, sabor e história.

RECEITA: 

Massa fresca

Bechamel

Berinjela desidratada

Cenoura e abobrinha assadas

Muçarela ralada

Parmesão

Pimenta do reino

Creme pecorino

Molho de tomates frescos

Azeite de ervas