Risoto do Vale e Mar!
Informações
Receita do prato
Risoto do Vale e Mar!
Risoto cremoso de arroz carnaroli italiano servido com nosso bacon artesanal, camarões e creme de cabotiá e azeite de ervas.
RECEITA:
A Risoteria Villa Lobos faz o risoto usando grãos italianos de arroz carnaroli. Prepara o risoto primeiramente dourando nosso bacon artesanal e reservamos. Na própria gordura deixada pelo bacon doura os camarões e reserva. Na mesma panela das selagens entra na sequência com cebola para suar e encorpora todos sabores da panela, em seguida entra com o arroz carnaroli e vinho branco. Mexendo e incorporando o caldo de vegetais aos poucos. Volta o bacon para que ainda se mantenha crocante e libere os seus sabores.
Na sequência entra com o creme de cabotiá, voltam os camarões e finaliza com queijo grana padano e manteiga.
