PORCA FACEIRA
Informações
Receita do prato
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- 200 gr de picanha de porca \t
- 1 gr de pimenta limão \t
- 130 gr de arroz pré-cozido \t
- 8 gr de cogumelo shitake \t
- 10 gr de abacaxi \t
- 8 unidades de uva passa \t
- 9 gr de manteiga sem sal \t
- 1 concha de creme de leite fresco \t
- 50 gr de fio de batata doce orgânica \t
- 1 litro de óleo milho \t
- 750 ml de vinho porto \t
- 100 gr de açúcar \t
- 20 gr de canela \t
- 3 unidades de tomate cereja \t
- 1 pendão de cebolinho cortado em forma de bico de gaita.
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- Tempere a picanha de porca com “limão pimenta”, sal grosso e leve ao fogo de carvão em baixa temperatura. \t
- Numa frigideira pré-aquecida, coloque a manteiga, o shitake hidratado, o abacaxi, as uvas passas. Em seguida adicione o arroz pré-cozido. Misture bem e coloque o creme de leite fresco. \t
- Mantenha em fogo baixo até uma breve fervura. \t
- Ralar a batata doce e deixar imersas em água abundante até que libere toda a goma. Secar bem e fritar na temperatura de 150 graus. \t
- Redução de vinho do porto. Misture o vinho com o açúcar. Após a fervura acrescente a canela e engrosse delicadamente com uma leve mistura de amido de milho. \t
- O ponto correto é fundamental.
