Pintado, Cajá e Melado

Pintado, Cajá e Melado

Pintado ao melado de cana  e gengibre, arroz negro, conserva de cebola roxa, cheiro verde, pimentas e ervilha torta, molho de cajá-manga, telha de couve.

RECEITA: 

Ingredientes: (rendimento 1 porção)

180 gr filé de pintado

Sal e pimenta do reino

30 gr Melado de cana + 20 gr manteiga + 3 gr Gengibre

80 Gr Arroz negro

30 gr Cebola

5 gr Alho

Caldo de legumes (para cozinhar o arroz )

30 gr Cebola roxa

3 gr Coentro

3 gr Salsinha

3 gr Pimenta de cheiro

2 gr Pimenta dedo de moça

30 ml azeite extra virgem

30 gr ervilha torta

Molho - levar ao fogo para reduzir

500 gr polpa Cajá-manga

250 gr açúcar

Sal

Folha de couve - desidratar