Owakari

OWACARI(Amizade)A amizade é feita de Gestos Grandes ou Pequenos, o que vale  é a intensidade da forma que o carinho é representado. É sobre esse tema que iremos reverenciar nossa homenagem do nosso Boa Lembrança 2024, no  Restaurante Dom Mani. Uma arte cheia de detalhes e significados, gratidão e muito amor envolvido. O Boa Lembrança 2024 também traz inspiração dos nossos ancestrais, da tribo Way-Way. O termo Owacari (UATCHARI) que significa Amizade. Já as cinco penas remetem aos 5 amigos/irmãos homenageados pela casa neste ano e em toda a existência do Dom Mani. Para o banquete, a combinação de sabores vem perfeitamente integrada em cinco itens principais: Tucupi, Farinha Amarela, Peixe, Jambu e Castanha do Pará. Juntos transformam os sabores em uma verdadeira experiência que  envolve todos os sentidos, além de muito respeito, carinho, amor e amizade. Receita do pratoIngredientes

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1. 170 gr Tucupi (caldo retirado da mandioca brava), reserve;
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2. 30 gr Farinha Amarela junto com o tucupi e um bom caldo de peixe faremos um pirão , reserve;
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3. 200 gr de Lombo de peixe lavado com limão e marinado em sal por 2 minutos, temperado com pimenta do reino e alho, grelhado, reserve; 
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4. Jambu(erva típica da região norte) será branqueada, reserve;
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5. Castanha do Pará – será tostada e feita uma  farofa, reserve; 

MontagemEm um prato de fundo em formato de Cuia coloque o pirão de tucupi, a posta de peixe, o jambu branqueado e uma porção de farofa de castanha crocante.Para a degustação, esteja acompanhado de um grande AMIGO ou um grande AMOR.  Afinal, o nosso prato da Boa lembrança é para celebrar os bons sentimentos.