OSSOBUCO SUINO

PARA O OSSOBUCO

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• 200 de ossobuco suino
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• 30 grs cenouras
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• 30 grs alho poro
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• 15 grssalsão
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• 60 grscebola
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• 200 ml de vinho branco
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• 200 ml de caldo de legumes
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• QB sal e pimenta
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• 5 grs mostarda Dijon

PARA A BATATA DOCE

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• 150 de batata doce
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• 50 bacon em cubos pequenos
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• Meia cebola
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• 15 ml shoyo

 PARA O OSSOBUCO 

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• Selar o ossobuco, acrescentar a cebola, alho poró, salsão e cenoura branquear. Sal e pimenta.
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• Acrescente o vinho e o caldo de legumes, deixe ferver em fogo baixo por 45 minutos, se precisar acrescentar um pouco mais de caldo, antes de retirar veja se esta bem tenro.
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• Reservar a carne, o molho que ficou na panela processar passar na peneira e acrescentar a mostarda, ferver até dar a textura de molho.

PARA A BATATA DOCE

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• Cozinhe a bata doce cortada em cubos até ficar aldente, reserve.