MIX DE COGUMELOS COM TRUFAS E OVO POCHE
Informações
Receita do prato
500 gr de cogumelos mistos(portobello, shiitake, shimeji, porcini, etc) limpos e fatiados50 gr de manteiga1 clr de azeite de oliva extra virgem1 dente de alho picadinho20 ml de vinho marsala½ xc de creme de leite fresco50 gr de manteiga de trufas4 ovos1 clr de vinagre de vinho branco1 clr de salsinha picadinhasal e pimenta do reino moída na hora Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira. Salteie os cogumelos por 3 minutos e deixe evaporar o líquido. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto. Agregue o vinho e deixe reduzir. Tempere e junte o creme. Deixe reduzir, agregue a manteiga de trufa e deixe derreter. Retire do fogo e junte a salsinha.Enquanto isso em outra frigideira alta cozinhe os ovos em água com um pouco de vinagre deixando a gema mole.Disponha os cogumelos no centro do prato e coloque um ovo por cima de cada porção.Opcional:Fatias de trufa negra em conserva por cima do ovo.Rendimento:Ingredientes para 4 pessoas
