Medaglioni ai Funghi Trifolati

Medaglioni ai Funghi Trifolati

Medalhões de filé grelhados ao molho roti, acompanhados de linguine aos cogumelos frescos gaúchos na manteiga

RECEITA: 

Ingredientes

Medalhões

• 2 medalhões de filé mignon (100g cada)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 fio de azeite

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100 ml de molho roti (pronto)

Linguine com Funghi Trifolati

• 200g de linguine

• 120g de cogumelos frescos (40g shimeji + 40g shitake + 40g shimofuri)

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 dente de alho picado

• Azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• 30–40 ml de vinho branco

Modo de Preparo

Medalhões de Filé Mignon

Temperar a carne – Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Deixe repousar por 5 minutos.

Selar – Aqueça uma frigideira pesada com azeite. Sele os medalhões por 2–3 minutos de cada lado.

Finalizar com manteiga – Acrescente a manteiga e regue a carne por 1 minuto.

Descanso – Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos.

Linguine com Funghi Trifolati

Cozinhar a massa – Cozinhe o linguine em água salgada até ficar al dente. Reserve.

Refogar os cogumelos – Aqueça azeite, doure o alho e salteie os cogumelos por 2–3 minutos.

Deglace – Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

Finalização – Adicione manteiga, sal e pimenta.

Juntar a massa – Misture o linguine ao molho, ajustando com água da massa.

Montagem

Acomode os medalhões de um lado e regue com o molho roti. Disponha o linguine ao lado. Finalize com pimenta vermelha.

Rendimento

1 porção individual.