MARIA MÃE DOS CAMINHANTES | DOM MANI - 18 ANOS

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• 200 G  Lombo de Filhote
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• 180 G de Creme de Cara Roxo
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•   30 G de Castanha do Para
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• Q.B. Sal,Pimenta, Alho, Chicoria, coentro e alfavaca.

Filhote

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• Lombo de Filhote – Lavar com agua, limao e sal;
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• Triture a ervas(Chicória, Coentro e Alfavaca);
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• Marinar nas ervas trituradas o  filhote por 48 hs;
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• Grelhar o filhote dos dois lados e leve ao forno com um pouco de fumaça para defumar, e reserve;

Creme de Cara Roxo

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• Tire a pele do cara e coloque para cozinhar com um buque de ervas, tomate e cebola;
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• Bata no mix o cara cozido e reserve;

 Castanha do Para

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• Leve ao forno a castanha sem casca para assar e depois triture ate ficar uma farofa,
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• reserve;

 Montagem do Prato

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• Creme de cara roxo no centro do prato;
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• Filhote na ponta do creme;
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• Castanhas torradas contornando o creme de cara roxo;