Mar de Filipa

Mar de Filipa

Nhoque de banana da terra, molho de manjericão, camarão, polvo, cavala em cubos, tomate confit, brotos da horta, manteiga de ervas e flores comestíveis

RECEITA:

Ingredientes:

• 100 g de banana da terra 
• 250 g de camarão, polvo, cavala em cubos  20 g de tomate confit 
• 10 ml de Manteiga de garrafa 
• Maço de manjericão 
• Brotos da horta 
• (Flores comestíveis) 
• 5 g de sal 
• 5 g de pimenta do reino 
• 10 ml de azeite 
• 50 g de trigo 
• 10 ml de leite integral 

Modo de preparo  

Nhoque  

1. Prepare a massa: em uma panela grande, coloque a banana-da-terra, e  mexa. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.  Leve ao fogo médio e cozinhe por 3 minutos, ou até desgrudar do fundo da  panela. Retire fogo e espere esfriar.  

2. Modele e coloque para cozinhar em água fervente, flutuou, escorre.  

3. Após escorrer, leve a uma frigideira com manteiga de garrafa e alho até  dourar e reserve.  

Molho  

1. Coloque a água fervendo com as folhas de manjericão e reserve as folhas,  em seguida prepare um molho bechamel, adicione manteiga, sal e pimenta  do reino.  

Frutos do Mar  

1. Marinar os frutos do mar no azeite de ervas, sal e pimenta do reino.  2. Confit os tomates em azeite, alho e manjericão, reserve.  

3. Finalize com os brotos produzidos na horta Zé Maria.