MAR DE CORAIS DO RECIFE
Informações
Receita do prato
PARA A MANTEIGA DE ERVAS:
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- 50 g de manteiga \t
- 1 colher (sobremesa) de ervas finas \t
- 6 folhas de hortelã \t
- 6 folhas de manjericão \t
- 1 talo de alecrim \t
- 4 folhas de salsa \t
- Pimenta limão a gosto
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- 4 camarões médios sem casca \t
- 4 tentáculos de polvo pequenos \t
- 6 cubos pequenos de peixe \t
- 6 anéis de lula \t
- 1 colher de azeite de oliva \t
- 1 colher (sopa) de cebola picada \t
- 1 colher (sopa) de alho picado \t
- 1 colher (chá) de mostarda \t
- 2 cubos de manteiga de ervas \t
- Sal a gosto
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- 1 colher (sopa) de manteiga \t
- 1 cebola pequena picada \t
- 2 saches de chá cítrico \t
- 60ml de água (1/4 de xícara) \t
- 150g de arroz cozido (½ xícara) \t
- ½ cenoura pequena picada \t
- Salsa picada a gosto \t
- 50 g de queijo de coalho ralado
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- 50 g de abobrinha \t
- 50 g de berinjela \t
- 50 g de couve-flor \t
- 50 g de pimentões amarelos e vermelhos \t
- Salsa picada \t
- Sal a gosto
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- Com ajuda do TermoMix, acrescente a manteiga, o hortelã, manjericão, alecrim, salsa e ervas finas, tempere com pimenta limão e bata bem até ficar homogênea. Despeje em um tabuleiro raso e leve à geladeira. Corte em pequenos cubos e reserve.
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- Aqueça uma panela com 1 colher de azeite e refogue o alho e a cebola picada. Acrescente o peixe, a lula, o polvo e o camarão, tempere com sal e mostarda amarela. Em seguida, acrescente a manteiga de ervas, feche a panela com a tampa e deixe derreter a manteiga e retire do fogo.
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- Aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola e a cenoura. Abra os saches e coloque o conteúdo dentro da panela junto com a água. Quando estiver quente coloque o arroz e a salsa, mexa até ficar uniforme e desligue. Acrescente o queijo de coalho ralado e reserve.
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- Corte a berinjela, a abobrinha em cubos do mesmo tamanho e reserve. Em uma panela com água fervente, acrescente as folhas de salsa e alecrim e despeje por cima dos legumes já cortados. Reserve. \t
- Solte os gomos da couve flor e frite rapidamente em óleo quente. Reserve. \t
- Aqueça uma panela com fio de azeite e refogue a berinjela, a couve-flor e a abobrinha, acrescente os pimentões coloridos, salsa picada e tempere com sal a gosto.
