JERIMUM RECHEADO COM CAMARÃO AO CREME DE MANGA

 1 jerimum jacarezinho com cerca de 1/2 kg250 g de camarões Vila Franca descascados500ml de suco de manga concentrado (cerca de 4 mangas)1 colher de sopa de hortelã2 colheres de sopa de azeite2 colheres de requeijão1 colher de chá de erva doce1 colher de sopa de açúcar1 colher de chá de sal Abra o miolo em forma de tampo, retire as sementes e lave bem. Feche-o e leve ao forno para cozinhar em banho maria por 30 minutos. Reserve.Recheio:Junte o suco de manga e os camarões numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar. Depois de cozido, recheie o jerimum. Adicione duas colheres de requeijão por cima, coloque o tampo e leve novamente ao forno por dez minutos. Sirva bem quente, com arroz ao curry.