FRANGO DA ROÇA

 350 g de filé de frango1 dente de alho socado1/2 limão2 colheres de sopa de fubá de milho2 colheres de sopa de farinha de trigo1 ramo de coentro picadinhosal e pimenta do reino à gostoóleoAngu de milho verde:100 g de milho verde cortado1 colher de sopa de óleo1 colher de sopa de manteiga2 colheres de sopa de cebola picada2 xícaras de chá de água50 g de flocos de milho pré-cozido2 colheres de sopa de cebolinha picadasal e pimenta do reino à gosto Tempere o filé de frango com sal, alho, limão e pimenta do reino. Deixe marinar alguns minutos. Em uma travessa à parte misture o fubá, o trigo e o coentro. Empane o filé dos dois lados com esta mistura. Aqueça o óleo em uma fritadeira e grelhe o filé dos dois lados, em fogo médio. Reserve.Doure a cebola no óleo, junte o milho e refogue. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a água e deixe cozinhar. Depois do milho cozido porém com caldo acrescente o flocos de milho pré cozido aos poucos mexendo vigorosamente, até obter a consistência cremosa, finalizando com a cebolinha.