FILETTO DI LUCCIO CON SALSA DE GAMBERI

 15g Filé de robalo, com pele10g farinha de trigo, enfarinhar20ml azeite de oliva, saltear1 colher sopa cebola picada, puxada no azeite1 colher chá alho, puxado50g camarões médios limpos, picados20g champignon fresco, fatiado20g tomate italiano, concassé1 colher sopa manjericão folhas40ml vinho branco100ml caldo de peixe1/2 colher sopa salsinha picadinha1 dash pimenta caienasal a gosto20ml azeite de oliva, molho1 colher chá suco de limão50g batata baroa, torneada e cozida50g batata, torneada e cozida50g batata baroa ou mandioquinha, em tirinhas frita 1-Temperar o filé de peixe com sal e pimenta do reino. Passar na farinha e saltear no azeite. Deixar dourar bem, cuidando para não queimar a pele. Reserve em local aquecido.2-Na mesma frigideira refogue a cebola e o alho, coloque os cogumelos, os camarões e refogue rapidamente, junte agora os tomates, o vinho branco e em seguida o caldo de peixe. Deixe reduzir um pouco e coloque o manjericão, a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino.3-Junte o restante do azeite para montar o molho e pingue algumas gotas de limão4-Tempere com sal e pimenta do reino.Servir com batatas e batata baroa torneadas.Montagem:1-Colocar o molho no prato, o peixe com a pele para cima no centro e rodeá-lo com as batatas.2-Salpicar com salsinha e enfeitar com palhinha de baroa frita, raminhos de salsinha crespa e manjericão.3-Colocar as batatas torneadas ao redor.