FILET AO CABARÉ
Informações
Receita do prato
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- 250 gr de filet mignon. \t
- 30 gr de castanha do Pará. \t
- 30 gr de farinha Panko. \t
- 20gr de manteiga sem sal. \t
- Sal e Pimenta a gosto. \t
- 80 gr de feijão vermelho \t
- 30 gr cebola roxa. \t
- 10gr de farinha de banana \t
- 100 ml de vinho tinto \t
- 20 ml de aceto de framboesa \t
- 100 gr de arroz agulhinha cozido \t
- 20 gr de gruyer. \t
- 20 gr de parmesão capa preta. \t
- 50 ml de creme de leite fresco.
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- Medalhão de filet mignon tempere com sal e pimenta do reino, sele o filet com manteiga e leve ao forno a 180° por cinco minutos. \t
- Arroz cremoso. (misture o arroz cozido, com queijo gruyer e parmesão ralado e creme de leite fresco, e leve ao fogo.Gratinar com parmesão. \t
- Feijão Vermelho. \t
- Deixe o feijão de molho no vinho tinto e aceto Balsâmico por duas horas, retire o excesso e coloque água até cobrir, cozinhe na pressão por 20 minutos, tempere com alho e sal a gosto. \t
- Molho de frutas vermelhas. \t
- Amora, Framboesa, caldo de carne, aceto de framboesa, açúcar e sal, reduzido em fogo brando. \t
- Crispe de couve para decorar
