Filé Oriental

Filé Oriental 

Tornedores de filé grelhados, com molho leve agridoce e com um toque oriental de shoyo e molho de ostra, acompanhado com um risoto frito com açafrão da terra, trazendo o tempero milanês ao prato!

RECEITA: 

Filé Oriental (Porção para 4 Pratos)

INGREDIENTES:

• 04 Tornedores de Filé mignon

• 08 Colheres (sopa) Molho de Ostra Panda

• Sal a gosto

• Pimenta do Reno a gosto

• 08 Colheres (sopa) de Molho shoyu

• 01 Copo de 370 ml de suco de laranja

• 02 Colheres (sopa) de Mel

• 08 Colheres (sopa) óleo soja para grelhar os files

• 04 Colheres (sopa) azeite extra virgem para grelhar os files

• 02 Colheres (sopa) de manteiga sem sal

Acompanhamento:

“Riso in salto” – “Risoto de Açafrão Frito”

Risoto

INGREDIENTES:

• Risoto de açafrão pré Pronto ao dente enformado

• 02 Colheres (sopa) de Manteiga sem Sal

• 04 Colheres (sopa) Parmesão

• 01 Colher rasa (sobremesa) de Açafrão da terra

• 01 Copo de 370 ml de Caldo de legumes

• Deixar o risoto enformado pré pronto

PARA O ACOMPANHAMENTO:

Começar a finalização do “riso in salto” levando à frigideira pre aquecida com um fio de azeite e grelhar as porções do risoto que ficou enformado.

MODO DE PREPARO:

Molho Oriental – Levar todos os ingredientes em uma panela e misturar bem em fogo médio para baixo até reduzir e encorpar! (Reservar)

Files (tornedores) – Em uma frigideira colocar o óleo e o azeite para esquentar. Em seguida grelhar os 4 files (já temperados com sal e pimenta a gosto ) até o ponto desejado e reservar

Risoto Milanês (com açafrão de terra) – finalizar as 4 porções de risoto em uma frigideira como descrito acima

MONTAGEM:

Distribuir nos pratos o risoto “enformado”, acrescentar os files e distribuir o Molho espesso sobre o files! Finalizar com uma decoração simples ( com ramo de alecrim ou salsinha ou mesmo uma casquinha de laranja )

Bom Apetite!