Camarões nos Manguinhos

Spaghetti Nero di Seppia ao molho cremoso de pistache e camarões grelhados na manteiga de pistaches torrados.

RECEITA:

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

• 75g de spaghetti nero di seppia
• 120g de camarão
• Sal e pimenta do Reino à gosto
• 200g de molho cremoso de pistache
• 25g de pistache torrado e quebrado na ponta da faca.
• 30g de manteiga

Modo de preparo: 

1 - cozinhar a massa em água salgada conforme instruções do rótulo. 

2 - temperar os camarões e grelhar por 2 minutos de cada lado com metade da manteiga.

3 - derreter o resto da manteiga e misturar com o pistache torrado.

4 - misturar a massa com o molho de pistache, servir, adicionar os camarões e regar com a manteiga de pistache.

Molho cremoso de pistache

Rendimento: 1,2kg

• 
  50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 1 litro de leite integral
• 200g de pasta pura de pistache
• Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Modo de preparo:

1 - Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Misture constantemente por alguns minutos, até o cheiro lembrar o de amêndoas, e não mais de farinha crua.

2 - Derrame o leite frio aos poucos. Misture constantemente com um batedor (fouet) até incorporar bem e o molho ficar lisinho.

3 - Quando levantar fervura, abaixe o fogo e siga mexendo com frequência até engrossar, cerca de 15 minutos.

4 - Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada. 

5 - Adicione a pasta de pistache e misture bem.