CAMARÃO À VITA
Informações
Receita do prato
PARA 4 PESSOASINGREDIENTES PARA O CAMARÃO:
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- 700g de camarão 16/20 descascado e limpo \t
- 100 ml de azeite de oliva \t
- 04 colheres de salsa picada \t
- Sal e pimenta do reino a gosto \t
- 01 doze de conhaque (a gosto) \t
- 04 tomates cerejas cortado em (x)
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- 03 cebolas roxas cortadas em tiras \t
- 02 pimentas de cheiro \t
- 200 ml de vinho branco \t
- 20 ml de conhaque \t
- 02 colheres de mostarda amarela \t
- 500 ml blend de café \t
- 50 ml Manteiga de garrafa \t
- 04 colheres de açúcar demerara \t
- Sal e pimenta do reino a gosto
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- 50 g de açúcar \t
- 300 ml de água \t
- 250 g de manteiga com sal \t
- 400 ml de leite de coco \t
- 500 g de massa de mandioca fresca, já lavada e prensada \t
- 1 colheres (chá) de sal \t
- 12 gemas \t
- Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
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- Tempere os camarões com sal, pimenta e salsa, em seguida leve uma frigideira antiaderente ao fogo, deixe aquecer, acrescente o azeite e os camarões e salteie, em seguida flambe com conhaque até ficar ao ponto e junto ao molho.
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- Aqueça uma panela, junte a manteiga com a cebola e deixe refogar. Em seguida acrescente o blend de café, tempere com pimenta de cheiro, mostarda, vinho branco, conhaque, o açúcar, deixe cozinhar bem. \t
- Coe esse molho e em seguida bata o resíduo no liquidificador com um pouco do próprio molho, em seguida misture junto com o restante e se achar necessário, engrossar com amido de milho.
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- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo para ferver, até formar uma calda. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexendo até derreter. Acrescente o leite de coco e reserve. \t
- Em uma tigela, misture a massa de mandioca com as gemas, mexendo até formar uma mistura homogênea. Vá acrescentando a calda, que deverá estar morna, sem parar de mexer. Por último, junte o sal. Em seguida passe a massa por uma peneira fina, repetindo esse processo por três vezes, até retirar todas as impurezas. Coloque a massa em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. \t
- Leve ao forno pré-aquecido a 150°C, por cerca de 80 minutos. O bolo terá a consistência de um pudim. Deixe esfriar e sirva.
