Café com Leite

Café com Leite

Ancho com creme de café e rapadura.

Jaú, terra roxa, já produziu muiiiito café, agora cana-de-açúcar!!!

Mantendo-nos fiel à explorar e valorizar produtos locais essa receita trás vários ingredientes de nossa região, leite de descalvado, café de mineiros do tietê, rapadura dos engenhos de bariri.

Noix, filé de costela, ojo del bife, ancho, entrecôte, contrafilé da paleta, vários nomes, um corte. macio, suculento, selado rapidamente em frigideira muiiiito quente, mantém os sucos e cria uma casquinha hummm!! 

Creme de fonduta com café, aveludado, intenso, levemente adoçado por cristais de rapadura e cesta de massa folhada com creme de cogumelos trufados, queijo cremoso e cogumelos salteados em manteiga e shoyou.

RECEITA: 

1 Noix de 200g

150ml de fonduta

1 xícara de café expresso

1 colher de chá de rapadura quebradinha

1 cesta de massa folhada assada

2 colheres de sopa de creme de cogumelos paris e portobello trufados

1 colher de chá de queijo cremoso tipo brie ou camembert

mix de cogumelos, eryngui, salmão, portobello ou de sua preferência

Execução:

Selar o noix em frigideira bemmmmm quente, com sal de parrila.

Para o creme, só aquecer a fonduta e acrescentar o café solúvel.

Rechear a cestinha de massa folhada com o creme de cogumelos e o queijo cremoso, levar ao forno em temperatura média por 5 minutos.

Saltear os cogumelos em manteiga, regar com 1 colher de sobremesa de shoyou.

Noix no prato, deite o creme sobre ele, salpique os cristais de rapadura, dispor a cestinha e os cogumelos ao lado e bom apetite!!